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Westing Palace: cena 'con la Roja' por 50 euros




Una buena oportunidad para disfrutar en un 'hotelazo'
“Las noches Bocuse d´or”.  Así se llama el menú que por 50 euros –todo incluido- podrán degustar la noche de los viernes sábados y domingos  lo comensales que se acerquen hasta el restaurante La Rotonda del  hotel The Westin Palace de Madrid a partir de 24 de abril.


Alberto Moreno, candidato al Bocuse-14
Este menú se ha bautizado así como homenaje del chef francés Paul Bocuse y al campeonato mundial de cocina que lleva su nombre y  ha sido diseñado expresamente para la ocasión por los cocineros Alberto Moreno, - nuestro representante en la competición de este año- Jesús Almagro -cocinero mejor clasificado de todos los tiempos y coach del equipo español Bocuse, y Jordi Bordás campeón de mundo de pastelería en 2011, todos ellos miembros de la selección española de cocina profesional.

Este es el menú (los vinos –todos de la bodega González Byass, el café y el IVA están incluidos en el precio )

Entrada

Esfera de foie y queso con explosión de cítricos de Alberto Moreno. En su proceso de creación se ha inspirado en las explosiones de alegría y escalofríos que surgen cuando piensas en ganar el Bocuse D´or  y en el  gran respeto que siente por dos grandes productos franceses como  son el foie y el queso Camembert.

Armonizado con Cava Vilarnau Brut Nature.


Principal

Bacalao con costra de erizo, salsa de hinojos y zamburiñas vegetales de Jesús Almagro. El actual chef del restaurante Piñera –tras su paso por Pedro Larumbe- se ha inspirado en la bandeja de pescado que presentó en su participación en el Bocuse D ór 2007, y las zamburiñas  vegetales de su paso por el programa de Antena 3, Top Chef.

Armonizado con Finca Constancia Parcela 52.


Postre

Mandarine “experience” realizado por el repostero Jordi Bordás , quien ha buscado la excelencia que persigue el Bocuse d’Or. La sofisticada elaboración de este producto pretende conseguir una experiencia sensorial a través de diferentes texturas, aromas y una presentación inédita basada en la creación de una mandarina mimética. Este postre ha sido elaborado con dos productos estrella propios y característicos de nuestro país como son la mandarina y la avellana.

Armonizado con Néctar PX.
En fin, una buena ocasión para cenar en un superhotel como el Palace y a un precio bastante asequible teniendo en cuenta todo lo que incluye. Los platos son para degustar, no para 'llenarse', así que tenedlo en cuenta.

Hotel Westing Palace. Salón Rotonda. Madrid. Telf. 913607667. reservas.palace@westin.com